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Química de los alimentos ;Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch ; [traductores, Román Casares López. et al.] ; Lugar de publicación: Zaragoza Editorial: Acribia. Grosch, Werner Tipo de material [Texto impreso] ISBN: 84-200-0631-9 Nota: Traducción de: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 2ª ed.